主食材:黑鱼2斤,番茄2个。
配料:生姜适量,生粉适量,鸡蛋清1个。
将鱼洗净备用
将鱼两边肉片开,骨头切段
将两边的鱼肉跟鱼皮分开
将鱼肉片好,加入料酒,盐,鸡蛋清,生粉腌制
将鱼头也加入料酒,生姜腌泡。鱼皮剪开。
番茄去皮,切好备用
将鱼段跟鱼头先进行煸炒,然后加入鱼皮,继续煸炒。后加入番茄,继续翻炒至番茄较烂,加入开水烧开,小火慢炖。鱼汤熬白后,换成大火,用筷子加入鱼片,鱼片加入后几分钟就熟了,可以吃了。