主食材:猪里脊肉250克,糖5克,盐5克,木薯淀粉10克,冰水80克。
配料:蒜头酥少许。
里脊肉先用破壁机打成泥
加入剩余干性食材
加入冰水
用筷子快速搅拌至猪肉上劲,如果感觉不够,可以放入冷藏三小时后再拿出,所谓搅拌不够冷藏来凑就是这个理。
锅里开中小火,温水挤入生丸
待肉丸浮起后,捞出放入冰水中,这一步可以使肉丸更加Q弹。