排骨烩酸菜可以说是非常不错的一种美食方式，在制作的时候也很方便，小伙伴们可以充分的准备新鲜的食材，准备排骨500克酸菜300克姜丝，大葱，段，香叶，八角，桂皮，干辣椒，花椒，鸡精，盐，味精，料酒等。
准备好了这些食材之后，可以把排骨放在清水里面浸泡半个小时左右。捞出来，沥干水分。酸菜清洗干净，挤干水分，把这些调料都准备好，放在盘子里面备用。在锅内放入一定的清水，把排骨放在里面用小火炖一个小时之后再把排骨捞出来。
结果捞出来之后锅刷干净，可以把锅内放入适量的油油温稍弱，在6成左右的时候放入干辣椒以及酸菜，炒出香味，再放适量的盐以及调料，把酸菜以及排骨都倒入锅中，炖30分钟左右，再放入半勺鸡精搅拌均匀，这样美味的排骨烩酸菜就非常好吃了。
