主食材：茄子1根，白糖30克，生抽15毫升。
配料：盐3克，淀粉少许，葱蒜适量，梁汾山西陈醋30毫升。
步骤1:葱蒜切末。
步骤2:茄子去皮切滚刀块。
步骤3:撒上淀粉拌均匀，让每个茄子上都裹一层薄薄的淀粉。
步骤4:锅中菜籽油烧至七成热，将茄子放入锅中炸。
步骤5:炸至茄子金黄酥脆即可，捞出控油。
碗中加入白糖30克、生抽15毫升和盐3克。
步骤7:再调入梁汾山西陈醋30毫升。
步骤8:再加入淀粉5克和适量清水。
步骤9:将糖醋汁搅拌均匀。
步骤10:锅内适量油烧热，葱姜末爆香。
步骤11:倒入糖醋汁，开小火炒至酱汁略微粘稠。
步骤12:倒入茄子，翻炒裹上一层酱汁即可关火。
步骤13:米饭上面盖上茄子，糖醋茄子拌饭就做好了。加上米饭拌在一起吃，真的是绝了！
