主食材：茄子500克。
配料：花生油10毫升，酱油2毫升，盐3克，五香粉1克，红辣椒2克，青辣椒1个，大葱50克，生粉30克。
准备食材：茄子、大葱、辣椒、生粉等；
茄子洗净、却皮、滚刀切块；
切好的茄块，放盐腌制3分钟，把水沥干；
茄子放入一个大盘子，放生粉、五香粉均匀裹上；
锅中倒入油，油温130度左右，倒入茄子炸至金黄色，捞出；
锅中留少许油，放入辣椒、大葱爆香；
把炸好茄子加入、放酱油、小勺高汤煨；
放盐、收汁即可
