炸鸡看上去是粉红色的，是已经煮熟的，这是在鸡的加工过程中，鸡的血液没有流失，导致血液残留在鸡的毛细血管和肌肉中，使其变成粉红色，这是正常现象，但是如果肌肉有血丝，这表示它没有煮熟，还需要再加热五分钟。煮熟的鸡胸肉是黄色的，有肉的味道，质地柔软，容易咀嚼；未煮熟的鸡胸肉是粉红色的，所以不容易咀嚼，因为蛋白质没有完全变性。吃着也有一定的腥味。
炸鸡所需要的时间和油温以及厚薄、大小来决定。炸鸡通常需要包裹一层面衣，面衣可以防止在煎炸过程中炸糊。油炸所需的时间通常与鸡肉的厚度和油温有关。
一般来说，鸡肉越厚，油温越低，油炸所需的时间就越长。 普通大小的鸡肉需要在200°C的油温下炸约5-10分钟，不仅可以炸熟鸡肉，而且不会使肉太老。
因为它包含很多细菌，所以如果不煮熟的话，很容易感染细菌并引起胃肠道疾病，特别是大肠杆菌。 如果不经烹煮熟就不能完全杀死这些细菌，很容易引起消化道疾病，从而导致腹泻，腹痛和其他症状。 当出现不适症状时，您需要及时住院治疗。
