丸子一般复炸四到六分钟就可以了。
不管是猪肉丸子，还是常吃的鱼肉丸子，想要炸的漂亮，还要炸出来的味道更加可口，在炸的时候就要注意火候。要记得不要炸得太久了，等到颜色变得金黄就可以捞出来了，炸的太久容易让丸子发黑、变糊。炸完后再复炸一遍，可以使丸子外焦里嫩，吃起来酥脆爽口。
炸丸子时，将肉丸子从锅的边缘慢慢的放下去，以免油溅起来伤到了皮肤。然后用大概6成的油温炸丸子，等到丸子漂浮上来，呈金黄色就可以了。制作丸子的肉馅，最好是用刀将其剁烂，这样做出来的肉馅口感会更好。
