发面的精选知识

江米粉倒入盆中，用适量沸水烫三分之二的面，干酵母加入少许温水化开，烫好的面晾到不烫手约30多度，倒入烫好的面中，并揉匀，和成偏硬一点的面团，盖上保鲜膜置于温暖处饬发，面团涨发即可。工具/材料:江米粉、豆沙馅、水步骤（共4步）......

加酵母发面因为发酵时间短、纯菌种发酵这两个原因几乎不产酸，所以可以不用加碱调酸。但是如果面团发酵的过了，带有酸味甚至酒味了，就需要加碱进去进行中和、尝试挽救一下。而一般也不推荐酵母发面直接加食用碱进去，因为碱......

1、把适量的面放到盆里。2、按面粉与酵母200：1的比例取酵母，把酵母放在小碗里用温水和匀。水温与体温差不多就可以。3、把面中间挖个洞，倒入酵母水。用筷子把酵母水和面和在一起。4、准备温水，再倒入挖好的小洞内，用筷子和......

第一步，准备五百克的面粉和五十毫升的白醋，可以用适量的食用碱中和。第二步，和面，先将五十毫升的白醋倒入面粉中再加入二百五十到三百五十毫升的清水，揉成面团。第三步，把面团放入加有温水的蒸锅，盖上盖子发面，十分钟后就好了......

一斤面粉放多少酵母不是固定的，根据面粉不同使用量也不一样。一般酵母和面粉的比例是1~2：100。发面时，酵母的用量一般是面粉量的1～2%，发面温度为28～30℃，如果温度超过54℃，酵母便会失去活性。发面时间随酵母用量、发面温度和......

用酵母发面要1小时，制作方法：1、先凉好开水温度大概在37度，用手感觉不烫的温度为宜。放入酵母菌，搅拌均匀静置5分钟。2、倒入准备好的面粉中搅拌，再准备适量的温水，用温水使发酵时间缩短。直到揉成团，用纱布盖住，再用保鲜膜盖......

1、包子面要用中筋面粉：低筋粉蛋白质含量低，虽然蒸出来的包子很柔软但吃的时候容易出现粘牙的现象。高筋粉蛋白质含量太高，蒸出来的包子皮会富有嚼劲，口感反而变得不太松软。所以，中筋粉最合适。2、和面的比例：和面的比例是......

粘豆包是发面做的。有些对粘豆包不太了解的朋友，误以为粘豆包是用烫面制作的，这完全错了。因为粘豆包本质上是一种豆沙包，而豆沙包多数都是用发面制作的。虽然也有少部分人用烫面制作豆沙包，但口感不如发面豆沙包好吃。扩......

1、发面最好是不要发一晚上，因为发一夜时间太长了面团会发软，这样做出来的面点会有酸味，而且温度高的话面团容易坏掉。2、做馒头的话发1-2个小时就好了，天气热时间可以缩短。3、另外，发酵关键看温度，如果做的是老面馒头，可以......

二次醒发面多长时间的答案是：一小时左右。发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积......

发面的过程就是把酵母繁殖，而把少量的多糖分解成水和二氧化碳，面团中的这些二氧化碳小颗粒在适应的温度下膨涨，把面团变软变白。下面分享它的做法。工具/材料面粉、酵母、白糖适量。操作方法01首先把全部食材准备好。02......

用酵母发面要1小时，制作方法：1、先凉好开水温度大概在37度，用手感觉不烫的温度为宜。放入酵母菌，搅拌均匀静置5分钟。2、倒入准备好的面粉中搅拌，再准备适量的温水，用温水使发酵时间缩短。直到揉成团，用纱布盖住，再用保鲜膜盖......

当然可以。用甜酒酿（醪糟）发面做出来的馒头味道最好吃了，用酒酿发面做出的馒头口感丰富，吃起来回甜可口。馒头带着甜酒的清香味，整出来馒头蓬松暄软，虚虚的。甜酒酿是江南地区传统小吃。是用蒸熟糯米拌上曲（一种特殊的微生物......

1、不过只用小苏打发面做出来的食物味道和口感都会比较差，用小苏打发面蒸熟的馒头往往不太松软，这主要是因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多，馒头中产生的小气孔少，面发得不够好。2、另方面小苏打本身是碱性物质，如用量稍......

1、碗中倒入面粉10g、酵母10g、温水50ml搅拌均匀，静置发酵15分钟。面粉490g加入泡打粉5g、白砂糖5g混合均匀，再加入发酵好的酵母面糊，搅拌均匀快速发面。2、混合好的面边搅拌边倒入温水300ml，将面揉匀，静置发酵5分钟，而后再......

如果是普通面粉可以在和面的时候加入白糖来使得面团发酵。如果没有酵母粉，可以选择用小麦自发面粉来发面。因为这种面粉里本来就含有发酵粉的成分，只要加水就可以发酵完成。不用酵母粉怎样发面不需酵母来发面！且看...在......

发面葱花饼非常好吃，接下来我们就来讲一讲发面葱花饼的做法操作方法01要想做好吃的发面葱花饼，我们需要准备以下材料：面粉、葱花、鸡蛋等。02首先我们需要发酵面粉，在面粉中加入酵母水之后揉成光滑的面团，盖上盖子发酵一个......

榆钱窝窝既可以用发面还可以用死面，可以根据个人的喜好来制作。榆钱因其外形圆薄如钱币，故而得名。又由于它是“余钱”的谐音，所以有了吃了榆钱就有余钱的说法。榆钱的营养价值很高，其味道非常可口。榆钱窝窝又被叫作榆钱......

1、制作面食发面是一个非常重要的步骤，在这个步骤时有些人习惯加一些碱，有些人则喜欢加小苏打。其实这两种东西都可以辅助发面，且效果都是相似的。2、碱会中和面发酵后出现的酸性物质，可以让做出来的面食更加的蓬松，因此也......

1、如果使用干酵母发面的话，可以加入适量小苏打。单用干酵母发出来的面团，会略带酸味，小苏打属于弱碱性，可以中和掉酵母中的酸性物质，还会使蒸出来的面带有一丝甜味。2、用酵母粉发酵面团时，面团会在酵母菌的作用下释放水分......

怎么发面又快又好发面蓬松又柔软也是有小窍门的，在方便的时候加入适量酵母粉，白糖搅拌均匀之后用温水和面。温水和面这一步是特别关键的，如果和面的水是冷水，发出来的面就比较硬。加入圣诞白糖是为了促进发酵，如果家里面有......

第一，冬天发面一定要提高它的温度，最适宜酵母粉发酵的温度是30多度，所以我们一定要提前用30度的温水把酵母粉融化开，这样再放入面盆中与面粉混合才能够均匀，更有利于促进发酵。第二，在发酵的时候也要创造30多度的温度，把它放......

在发面的过程中有点粘，主要的原因就是水分太大面太少，这样比例不对就会造成粘的现象。面粉在锅里发面有点粘，这属于正常现象，面粉的发酵是一个复杂的过程，在发酵过程中会产生水汽，当我们把面团揉好进行发酵的时候，盖上保鲜膜......

蒸馒头可以用小苏打发面，小苏打受热会分解二氧化碳可以使馒头膨胀，从而达到发面的目的，但小苏打在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使馒头有碱味，所以要适量使用，也可以在过程中加入白醋或柠檬汁进行中和。小苏打即碳酸氢钠，是......

晚上发面早上蒸的方法步骤：1、选面粉；2、加水和面；3、加酵母；4、揉面；5、醒发。1、选面粉：传统中式面点一般用的都是蛋白质含量为9%-12%的中筋面粉，一般市面上出售的舞特别说明的面粉都可以视为中筋面粉；2、加水和面：温水和面，......