夹子肉指的是猪前腿上方，猪脖子后面的肉。
猪在平时运动的时候，一般这个地方的肌肉也会跟着一起运动，所以在食用的时候这个地方的肉会比较筋道，口感极好。但是在平时制作的过程中，不要长时间泡水，在切的时候也要斜切，这样可以使口感更好。
用夹子肉炒出的食物，口感都是非常有嚼劲，鲜香十足，所以夹子肉在我们的生活中也是比较受欢迎的。
因为猪肉的不同部位的肉质不同，所以一般将其分为四个等级。特等级的有里脊肉；一等级的肉有通脊肉、后腿肉；二等级的包括前腿肉和五花肉；而三等级的有前肘以及后肘等。
