1、选刀具的两个面。平整光洁，无锻压凹痕。
2、选刀刃厚薄均称。露钢适度，刀刃口直而不扭曲，直视刀口一条黑色线，无“白刃口”。
3、看刀的细节。刀背、刀头、刀跟磨削平整，“不露黑”、无毛刺。
4、看刀柄。刀柄安装平直、牢固，刀箍不松动。
