绿茶是我国的主要茶类之一，一般采摘茶树上嫩梢，不经过任何发酵，通过杀青、整形、烘干等基础工艺制作而成，成茶的色泽和冲泡之后的茶汤主色调为绿色，也就由此得名。
绿茶又被成为不发酵茶，较大程度的保留了鲜叶中的天然物质，含有很多对身体有益的营养物质，能够起到延缓衰老、抗癌、消毒杀菌等功效，但是绿茶茶性偏寒，胃寒体虚者不能多喝。
比较有名的绿茶品种有云雾、龙井、雀舌、碧螺春、毛峰、六安瓜片、毛尖、太平猴魁等等，受到爱茶人士的追捧，被称为是我国的“国饮”。
