绿茶的品种有很多，具体如下：
西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、信阳毛尖、六安瓜片、都匀毛尖、安吉白茶、竹叶青茶、天山绿茶、峨眉毛峰、婺绿、松萝茶等等。
另外按照制作方法可分为：
1、炒青绿茶，是指采用滚筒或锅炒的方式杀青、干燥的绿茶，其外形紧结、色泽绿润、香气高鲜、汤色绿眀，滋味浓而爽口。
2、烘青绿茶，是指在干燥工艺中，用烘笼或烘干机烘干的绿茶，其外形完整、色泽深绿油润、香气清高、汤色清澈明亮、滋味鲜醇。
3、蒸青绿茶，是中国绿茶最早的制法，利用热蒸汽来对鲜叶进行杀青，再经揉捻、干燥。
