1、将油发肉皮用冷水浸软，再加食用碱面将油脂抓洗干净。
2、再放入沸水中稍煮一会儿，捞出沥水。
3、晾凉后用刀切成4厘米长、2厘米宽的块，再用冷水抓洗数次。
4、放冷水中浸泡3小时，直至肉皮松胀、发白，捞起，沥干水分。
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