起酥油是反式脂肪吗的答案是：是
起酥油一般含有反式脂肪酸。起酥油是经精炼的动植物油脂、氢化油或其油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。酥油的原料油有植物性油脂及其氢化油和动物性油脂，除棕榈油外，多数含有反式脂肪酸。
起酥油是一种常见的食用油，多用于蛋糕、膨化食品等食物的制作。起酥油的性状不同，生产工艺也各异。反式脂肪酸是一种非常不好的食品添加剂，食用过量就会致癌，引发心脑血管的疾病。我们平时吃的一些油腻的饼干、一些零食为了达到酥脆的口感，会被商家添加一些起酥油。加工来源主要是在植物油的氢化、精炼过程中产生，食物煎炒烹炸过程中油温过高且时间过长也会产生少量反式脂肪酸。
