1、基围虾剪去虾枪、虾须、虾足，用剪刀剪开壳背。用剪刀剪感觉比用刀开背更方便安全些，不过也有缺点，就是只剪开了虾壳而已，讲究点的再用刀沿剪口片一下。
2、用牙签挑出泥肠。视频拍偏了，将就看吧。
3、清洗干净，沥干水分，炸的时候才不会爆。
4、锅中下半锅油，烧到7成热，下沥干水分的基围虾炸约2~3分钟，捞出控油。
5、升高油温，复炸一次，这次不用炸太久。
6、捞起控油，放厨房纸上吸收多余的油分，撒上椒盐粉拌匀。
