1、用生水就可以。
2、之所以有用熟水的说法，这是因为大家都觉得熟水里面的细菌少，有害微生物少，能防止辣椒腐烂，或者是能让辣椒更加的脆，这是一个误区。
3、在腌制辣椒的时候，我们是会在里面加入很多的盐，盐会化成盐水，会覆盖在辣椒上面，盐本身就有杀菌的作用，再说了，熟水里面也是有有害的微生物的。
所以在腌制辣椒的时候，是可以不用考虑生水还是熟水的问题，都是可以用的，人体本身就是有一定的细菌，更何况是咸菜了。
