过年吃韭菜的寓意是长久聚财。
韭菜的韭与久是同音，寓意新的一年好日子长长久久，韭菜的谐音是久财，寓意着在新的一年可以聚财，变得更加有钱。
韭菜的别名是长生韭、丰本、扁菜、懒人菜、草钟乳等，是百合科多年生草本植物，其气味特殊强烈，根茎是横卧的，鳞茎是狭圆锥形，成堆生长；鳞式的外皮是黄褐色，网状纤维质；叶子是条形，在茎部密集着生长。韭菜的叶、花葶和花都可以作为蔬菜食用。
韭菜有很强的适应性，耐热抗寒，中国各地区都有栽种。在南方不少地区可以常年生产，北方冬季地上部分虽然是枯死的，但地下的部分会休眠，春天天气热了，表土解冻后可以萌发生长。
