酱肉一般蒸35至40分钟即可。
酱肉主要以猪肉为食材，用甜面酱、香辛调味料腌制后经自然风干而成的腌制类生肉制品。刚出锅的蒸酱肉色泽美观、肉味浓郁、香味扑鼻。由于酱肉里面添加了甜面酱，故称为酱肉。
酱肉在中国具有悠久的加工和食用历史，比如在北宋时期就有生产苏州五香酱肉，距今己有五六百年的历史，有着悠久的制作历史。中国酱肉生产历史悠久、种类繁多，因辅料、加工的变化有多个品种，比较知名的有“桂楼牌”京酱风肉、四川成都“蜀风牌”、京酱风肉、北京“天盛号”清酱肉、天津“天宝楼”清酱肉等。
