开盘是指项目对外集中公开发售，特别是首次大卖。
通过有效整合公司内外资源，对目标客户进行针对性的有效价值信息传递，实现客户积累，并根据积累情况采取适当的价格和方式对外集中销售。在楼市中，开盘是指楼盘建设中取得了“销售许可证”可以合法对外宣传预销售了，为正式推向市场所进行的一个盛大的活动，就像某酒店开张营业了一样。
在股市中，每天股市开始交易称为开盘。另外，开盘还可代指浇筑混凝土。一般指首次浇注混凝土。
