醋的起源：据说，古代的时候，醋是酒圣杜康的儿子黑塔发明的，黑塔在作坊里什么都干，也逐渐学会了酿酒技术，后来，他觉得酿酒后的酒糟扔了可惜，就存放在缸里浸泡，到二十一日酉时，打开缸，一股独特的香气扑鼻而来，他尝了一下，同时兼备酸与甜，就作为调味酱了，然后把二十一日加酉字命名这种调料为“醋”。
醋，是中国各大菜系中传统的调味品，主要原料是小麦、糯米、高粱、麸皮、大米、糯米等，中国的酿醋历史悠久，大概有三千年左右，有时把醋称为苦酒，说明醋是起源于酒的，中国著名的醋有镇江香醋、山西老陈醋、神秘湘西原香醋等。
