油焖笋是江南地区一道特色名菜，主要以新鲜竹笋为食材，再放入葱姜做成。其味咸鲜香甜，营养丰富，是一道老少皆宜的菜。
１．鲜笋剥去外层硬壳，切去老根，用刀背拍松后切成段。
２．锅内入油加热，待油７分热时，倒入笋段段煸炒几分钟。
３．调入料酒，生抽和糖翻炒几下，加盖焖３分钟左右。
４．打开锅盖，调入鸡精，撒入香葱花即可。
