果脯又称蜜饯，是一种中国民间糖蜜水果食品。果脯是以桃、杏、李、枣、冬瓜、姜等果蔬为原料，用糖或蜂蜜腌制后加工而成。蜜饯除了直接作为零食或小吃食用外，还可以用在蛋糕、饼干等零食上作为点缀。
到了唐代，由于农业生产的发展，特别是水果、养蜂、制糖业的发展，蜜饯的加工有了很大的进步，形成了“炒、酿、曝、天真”一整套加工技术，从而大大增加了蜜饯的产品和品种，成为一种独立于食林的“蜜炒”食品。
蜜饯按产品特点可分为蜜饯、回沙、果脯、蜜饯、煮果、红果、果糕。其中蜜饯是在果肉中加糖煮制而成，其成品一般是用浓糖溶液浸泡，果肉细腻，味道鲜美。
