菌菇的种类大致分为五种：香菇、草菇、木耳、银耳、猴头菇。
香菇：著名的药用菌，颜色为棕褐色，表面粗糙，可食。
草菇：透明状，我国多分布于华南地区。
木耳：我国主产于北部地区，可以人工培植。
银耳：又称白木耳，有“菌中之冠”的美称。
猴头菇：颜色为多为乳白色，因形似刺猬或猴头，俗称猴头菇或猴菇。
菌菇的种类其实极多，有超过上万种，而我国栽培香菇的历史有数百年。现在，我国香菇多分布在安徽、江苏、上海、浙江、江西、湖南、福建、台湾、广东、广西、云南、贵州、四川等地，人工栽培几乎遍及全国。
