羊蝎子指的是羊的脊椎骨。
因为羊身上的脊椎骨看起来特别像蝎子，并且又因为是羊身上的骨头，所以就叫做羊蝎子。羊蝎子这种美食现在非常火爆，有很多人特别喜欢吃羊蝎子火锅。
正宗的羊蝎子选用的是五六月的大羊羔，而且以蒙古地区产的为最佳，通过料理后，进行泡、挑、烧、煨、焖等十几道工序，方可出锅。羊蝎子大部分是骨头，因此脂肪和胆固醇的含量偏低，而蛋白质和钙元素偏高，容易被人体所吸收，尤其在冬天喝上一口汤，极度舒适。
