花菇是现代以来发展起来的一种食用菌新秀，它是香菇在生产过程中通过控制自然条件，人为改变香菇的正常生长发育而形成的。花菇本质上就是香菇，但它又与其他品种的香菇有一定区别。
首先是外形上的区别。花菇上有白色带微黄的裂纹，属于优良的香菇品种;而香菇表面水分光滑，属于最普通的品种。
其次两者晒干后也有区别。花菇在阳光下暴晒后，菇纹会逐渐地爆开像花朵一样;而香菇中的水分会逐渐蒸发，整体形态不会有太大的变化。
最后，花菇的口感比香菇的更佳，而且当中蕴含的营养成分也很高，还可以帮助肠胃消化食物。
