白茶和普洱在类别、原料、产地、加工方式上有所不同。
类别不同：白茶是白茶类，是茶类中的珍品；而普洱是山茶科、山茶属；
原料不同：白茶主要是以单芽为主要原料制成的，又被人们称为“银针白毫”；而普洱是以云南大叶种的晒青茶为主要原料制成的；
产地不同：白茶主要产自我国的福建省，尤其以政和县的白茶最著名；普洱大多产自高原地带，主要以云南西双版纳的普洱茶最为有名；
加工方式不同：白茶是将新采的茶叶放在通风处晾晒，等到七八成干了以后用小火慢慢烘干而成；而普洱茶并不经过人工发酵，通常是以自然的方式陈放。
