苋菜的菜根是可以吃的。苋菜是日常生活中经常会食用到的食材，只是根部的食用较少而已，并不影响食用。但是食用苋菜根的时候也要注意用量，任何食材再过量食用后都会造成一定的影响，所以不建议多吃。
苋菜又叫青香苋、红苋菜、红菜等，是苋科以嫩茎叶供食用的一年生蔡本植物，原产于中国，在长江流域都有普遍栽培。苋菜的抗性强易生长，属于喜热植物，有着耐旱、耐湿、病虫害较少的特点，是大众喜爱的夏季主要绿色蔬菜之一。
