中午吃红薯不会发胖的，这是因为红薯的热量比较低，同时还有大量的膳食纤维，并且红薯的脂肪也是特别低的，所以适当的吃一些红薯是不会引起肥胖的情况出现。
而且红薯中含有丰富的抗性淀粉，抗性淀粉的性质与膳食纤维类似，具有很好的饱腹感。红薯中含有多种人体需要的营养成分。每五百克红薯约可产热能六百三十五千卡，含蛋白质、糖、脂肪、磷、钙、铁，胡萝卜素，另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。
所以中午是可以吃红薯的，不会发胖。
