芥菜疙瘩的腌制方法：
1、荠菜洗净，去皮，荠菜切成丝，放盐腌半个小时。
2、辣椒切圈，放入芥菜中，放糖、酱油拌匀。
3、再将其用瓶子装起来密封3-4天即可。
拓展资料
芥菜疙瘩是十字花科，芸苔属二年生草本植物，高可达150厘米，全株无毛，块根圆锥形，外皮白色，根肉质，白或黄色，有辣味，基生叶少数，大头羽状浅裂，叶片顶裂片宽卵形，边缘有不整齐尖齿，茎生叶似基生叶，花浅黄色，萼片披针形或长圆卵形，花瓣倒卵形，种子球形，黑褐色，4-5月开花，5-6月结果。
中国各省有栽培。芥菜疙瘩喜冷凉湿润气候，不耐霜冻，也不耐炎热，土壤过温或过干都不利于生长。
该种块根盐腌或酱渍供食用；和萝卜同切成细丝作辣菜食用。
