因为叶子里除了含有叶绿素外，还含有黄色素和胡萝卜素。通常情况下，叶绿素含量多，其他色素含量少。
不过，叶绿素有个弱点就是害怕低温寒冷，每当秋风四起气温逐渐下降时，叶子中的叶绿素就开始分解消失，数量越来越少。
而黄色素却不怕低温，等到叶绿素大量消失后，便重见天日，显示出自己的本色。秋天叶子变黄就是这个原因。
