扁食是我国北方的方言。扁食的称呼比较多，有娇耳、煮角等，都指的是水饺、锅贴之类的面食，在我国一直有春节吃饺子的习俗，它有暖身、饱腹的作用，受到人们的欢迎。
相传扁食是医圣张仲景发明的，在寒冷的冬天，他发现很多民众的耳朵都被冻开裂了，就让弟子在南阳东关搭棚支锅，将羊肉、辣椒和其它驱寒的药材一起煮，煮熟之后捞出来，用面皮包成耳朵的形状，再煮成祛寒娇耳汤分给民众食用。
