河南黄豆西瓜酱的做法如下，工具用玻璃瓶、牛皮纸、小棉被、小纱布、皮筋。
食材
黄豆 1斤
白面粉 半斤
西瓜汁 4斤
食盐 4两
花椒 少许
大茴 少许
做法：
1，先把不好的黄豆挑出来，好的黄豆用凉水泡开，再讲黄豆煮熟，可以试吃，一定要煮熟才行。
2，使用带网的容器将豆子的水控干。
3，将豆子倒在类似簸箕的工具中，倒上面粉开始滚动，让每一粒豆子都沾上面粉。
4，把滚好的豆子用牛皮纸包起来，叠起牛皮纸的四边，再用小棉被把牛皮纸包裹起来，开始捂豆子。
5，室温在25度左右，一般三至五天就能够捂好，一般长出白毛就可以了。注意，时间太长了会长出绿毛，如果出现黑毛就完全不能食用了。
6，将豆子晾干。
7，把盐、花椒、大茴放少量水煮开，然后放凉。
8，把捂好的豆子、西瓜汁、和盐花椒大茴的水倒进玻璃瓶，用筷子快速搅拌均匀。
9，在玻璃瓶上盖上干净的布，用牛皮筋勒紧，放在有阳光的地方晒。每天打开纱布用筷子搅拌一下，再盖上纱布继续晒，直到黄豆西瓜酱完成。
